La pianta di olivo Biancolilla è coltivata prevalentemente nelle provincie di Agrigento e Palermo, è una pianta vigorosa, con chioma espansa e foglie piccole, di forma lanceolata e di colore verde scuro. Produce ad anni alterni e necessita di impollinatori per cui la sua coltivazione viene associata al Nocellara e al Cerasuola.

Le drupe sono sono di forma ovoidale, asimmetriche, con una pezzatura di circa tre grammi. Il colore è verde pisello prima della maturazione e rosso o rosa violaceo dopo.

La resa in olio è tra il 16%- 20%.

Si utilizza quasi esclusivamente per la produzione dell’olio che sotto l’aspetto organolettico presenta un aroma fruttato leggero e delicato, un sapore dolce e scarsamente amaro e piccante.