Come preparare delle bevande all'arancia

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Scritto da Salvatore Martorana

Le arance si prestano a molti usi. Anche se nella maggior parte dei casi vengono consumate a tavola a conclusione dei pasti o come spremute, esistono numerosi impieghi per questi nutrienti e gustosi frutti. Esistono diverse cultivar che abbondano di succo, ma in genere usando una qualsiasi arancia siciliana è possibile preparare diversi tipi di bevande, anche senza essere degli esperti in materia, in pochissimo tempo e con l'ausilio di pochissimi ingredienti aggiuntivi. Seguite le nostre guide e finirete col leccarvi i baffi!

Amaro all'arancia

Ricordate che per avere dei risultati migliori è meglio usare arance di una sola cultivar, in modo tale da avere un prodotto dal gusto più non troppo sfumato e molto omogeneo. In secondo luogo, è sempre meglio consumare arance provenienti da produttori italiani e che non usino pesticidi ma solo metodi al 100% naturali. Se invece il risultato ottenuto non vi soddisferà, potrebbe essere il caso di provare con arance di altre cultivar.

La ricetta è piuttosto semplice. Procuratevi sei arance, possibilmente colte in giornata o comunque molto recentemente, mezzo di litro di acqua potabile e altrettanto di alcool puro, un paio di chiodi di garofano, una noce moscata e tre etti di zucchero in polvere. Sbucciate le arance lasciando sul frutto l'albedo, ovvero la parte bianca, poiché potrebbe rovinare il sapore della bevanda rendendola eccessivamente amara e sgradevole. Deponete le bucce così ottenute in una ciotola insieme all'alcool e lasciatele insaporire insieme a un po' di noce moscata e ai chiodi di garofano per 15 giorni. Per consentire una migliore conservazione, usate un contenitore con chiusura ermetica o rivestitelo con uno strato di cellophane in modo da non far passare l'aria e agenti esterni come polvere, insetti etc.

Lasciate riposare in un luogo fresco e dove non arrivino i raggi solari e ogni sera mescolate per alcuni minuti il tutto. Una volta trascorse le due settimane, mischiate l'acqua e lo zucchero e bollite finché lo zucchero non si sarà sciolto. Al termine, fate raffreddare e nel frattempo filtrate l'alcool e le bucce con l'ausilio di un colino. Mescolate quindi l'alcool filtrato con l'acqua e lo zucchero e versate il tutto in una o più bottiglie. Tappatele e, prima di consumare il vostro amaro, lasciatele a riposo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce o di calore per due o tre mesi.

Cocktail alcolici: il Mimosa e il Tequila Sunrise

Anche in questo caso si tratta di drink piuttosto facili da preparare e che non richiedono certo il livello d'esperienza o l'abilità di un barman. Per ottenere un buon Tequila Sunrise versate del ghiaccio in un bicchiere da cocktail e aggiungete il succo di un arancia appena spremuta. Se volete ottenere un gusto più raffinato, filtrate il succo con un colino. Aggiungete un po' di tequila e un po' di granatina. Per dare un tocco più artistico decorate il bicchiere con una ciliegia candita e infilate mezza fettina d'arancia nella parte superiore del bicchiere.

Il Mimosa è un cocktail elegante e dal sapore piuttosto delicato che sta andando molto di moda negli ultimi tempi. Grazie alla gradazione alcolica medio-bassa può andare molto bene anche come aperitivo e questo è anche il motivo per cui riscuote un buon successo soprattutto col pubblico femminile o con i giovani. La preparazione è abbastanza semplice: tagliate in due un'arancia e spremetene metà all'interno di un calice da vino spumante. Aggiungete una quantità equivalente di spumante Brut freddo, che meglio si sposa con l'arancia grazie al suo sapore secco e leggermente amarognolo. Dall'altra metà dell'arancia tagliate una fetta e dividetela in due parti: attaccate questa mezza fetta al bicchiere e gustate il vostro Mimosa cocktail.

Una bevanda invernale: il punch

Se date un party e volete stupire i vostri ospiti con una bevanda non molto conosciuta dalle nostre parti, potete provare con il cosiddetto Punch. Si tratta di una bevanda molto amata negli Stati Uniti e di cui abbiamo sentito molto parlare grazie alle numerose serie tv ambientate oltreoceano. Poiché va bevuto caldo, può rappresentare un'ottima scelta durante il periodo invernale o magari nel periodo natalizio, quando ci si riunisce con amici e parenti. Lavate tre arance siciliane, tagliate via la buccia (senza l'albedo) e spremetele filtrandone il succo.

Mescolate un litro d'acqua e 700 grammi di zucchero in polvere e fate riscaldare finchè tutto lo zucchero non si è sciolto. Unite questo composto con il succo delle arance e una bottiglia di Aperol e mischiatelo con le bucce tagliate in precedenza. Fate riposare per un po' di minuti e in seguito riscaldate a fuoco lento senza comunque far salire troppo la temperatura. A questo punto potete servire il vostro punch. Esistono comunque varie ricette ed è possibile usare tipi differenti di alcolici invece dell'Aperol, quindi se non è di vostro gradimento potete provare a sperimentare un po'.

Sciroppo all'arancia

Una delle più famose qualità delle arance è rappresentata dal loro altissimo valore nutrizionale. Uno degli elementi di cui sono più ricche è la vitamina C, importantissima per moltissime funzioni del nostro organismo ma soprattutto per una corretta reazione da parte del sistema immunitario agli attacchi di una ampia tipologia di malattie. Lo sciroppo all'arancia è una sorta di rimedio della nonna, poiché la sua ricetta deriva da una tradizione secolare, e oltre a fare bene è anche squisito da gustare e farà la felicità di grandi e piccini alle prese con i malanni stagionali come raffreddore e influenza.

Per lo sciroppo occorre rispettare una proporzione costante di un chilo di zucchero per ogni mezzo litro di succo d'arancia. Procuratevi un bel po' di arance siciliane, lavatele e sbucciatele eliminando tutta la parte di bianco. Spremetele filtrando il succo e in un contenitore separato unite la spremuta con lo zucchero e mettetela a bollire per una ventina di minuti a fuoco molto lento. Durante questa fase, mescolate continuamente. Scoccati i 20 minuti, allontanate il composto così ottenuto dalla fiamma e aggiungete le bucce che avete tagliato all'inizio. Quando il tutto si sarà raffreddato, filtrate e versate in una o più bottiglie lo sciroppo all'arancia è servito!