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Riberelle caramellate con Cubbaita

Riberelle caramellate con Cubbaita

Una ricetta con le Arance di Ribera che sicuramente non è molto conosciuta al di fuori della Sicilia sono le arance Riberelle caramellate con la Cubbaita, uno speciale croccante di mandorle tipico della pasticceria siciliana e che viene preparato in particolare durante il periodo natalizio.

Ingredienti per quattro persone:

500g. di mandorle

100g. di pistacchio

150g di zucchero

150g. di miele

250g. di burro

3 arance

Cointreau

 

Esecuzione:

Per la Cubbaita di mandorle: tostate le mandorle in forno ad una temperatura di 50°C per due ore circa, rimestandole di tanto in tanto, quando saranno pronte ponetele in una casseruola capace dove avete già fatto sciogliere, a fuoco lento, lo zucchero e il miele.

Caramellate fino a quando le mandorle risulteranno dorate e croccanti.

Versate le mandorle su una superficie di marmo o di legno unta d'olio extra vergine d'oliva e, appena fredde, tagliarle a rombi.

Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le fette d'arancia con tutta la buccia, spesse 4/5 mm., lasciate riscaldare, spolverate con lo zucchero, lasciate caramellare e bagnate con il Cointreau.

Servire in piattini caldi adagiando sulle fette d'arancia caramellate la Cubbaita spolverizzata di pistacchi tritati.

Cercavate un dolce particolarmente originale per le vostre feste natalizie? Adesso l’avete trovato.

Buon appetito.