|
Ingredienti per quattro persone:
600g anguille (già pulite)
50g capperi
70g olio extra vergine d'oliva
50g mandorle tostate
100g farina "00"
50g pangrattato
700ml succo d'arancia
1 limone
Esecuzione:
- Tagliate le anguille a tocchetti e infarinatele, fatele rosolare in olio extra vergine d'oliva con la cipolla tagliata a julienne.
- Aggiungete le olive verdi snocciolate, i capperi, salare e pepare e coprire con il succo di arance e qualche goccia di limone.
- Lasciate cuocere per 10/15 minuti, a cottura ultimata disponetele su un piatto di portata e polverizzate con un trito di mandorle tostate e pangrattato.
|
