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Cultivar e Caratteristiche Organolettiche

pere coscia riberaSi è radicata e sviluppata nel territorio Riberese poiché nello stesso il cultivar trova le migliori condizioni pedoclimatiche che permettono alle piante di garantire al meglio quelle caratteristiche organolettiche proprie della varietà.

La Pera Coscia di Ribera si contraddistingue per le sue qualità organolettiche,la sua dolcezza ed il sapore unico che ne fanno un prodotto molto rinomato e ricercato.

La scarsa produttività e gli elevati costi di produzione hanno convinto i produttori della zona a propendere per la coltivazione degli agrumeti, per cui scarsa è oggi la superficie destinata a impianti di "pereto".

L'epoca di maturazione cade nella prima decade di luglio. Il frutto è di media pezzatura (mm.75 x mm.54), piriforme, con peduncolo medio, carnoso, diritto o leggermente ricurvo; la buccia è sottile, liscia, di colore verde chiaro-giallastra, talvolta con zone screziate di rosso (parte esposta al sole); spesso la forma ed il colore provengono dagli impollinatori presenti sul terreno (Spadone estiva, Gentile, Abate Fètel).

La polpa è bianca, fondente, fine, succosa, zuccherina e leggermente aromatica, e dal sapore dolce e delicato. Viene innestata normalmente sul cotogno.


Utilizzazione alimentare

http://www.valdiverdura.com/images/pere1.jpgPreferibilmente la pera va consumata fresca e a temperatura ambiente; inoltre, al fine di evitare l'eventuale marciume dovuto all'eccessiva maturazione,va conservata a basse temperature.

Oltre ad essere considerato un eccellente frutto da tavola,può essere utilizzata per la preparazione di di piatti freddi accompagnati da formaggi piccanti, macedonie ,dolci,confetture e succhi.

Nonostante la varietà non si presti bene alla cottura può essere consumata previa ebollizione in acqua con l ’aggiunta di zuccheri e aromi, ottima per l’alimentazione dei bambini fin dallo svezzamento.

La pera da un punto di vista nutrizionale contiene una molteplicità di sostanze nutrienti. E’ ricca di sostanze zuccherine , specialmente di fruttosio, ideale per la dieta, proprio per l’apporto calorico alquanto ridotto; per questo motivo è consigliata anche ai diabetici o a chi vuole limitare l’apporto di calorie senza rinunciare al sapore dolce del frutto. E' ricca di fibra, elemento indispensabile nella dieta umana , che contribuisce a limitare il livello di zucchero nel sangue, aiuta il funzionamento dell’ apparato digerente, riduce il rischio di cancro, abbassa il livello di colesterolo nel sangue. Altro elemento che troviamo nella pera è il potassio,importante per la salute umana poiché, sopratutto per chi pratica sport, facilita la contrazione muscolare.

Contiene infine la vitamina C, la vitamina antiossidante che regola il metabolismo cellulare e la ricostruzione dei tessuti, previene i danni da radicali liberi, mantiene la pelle giovane e levigata ed aumenta le difese immunitarie contro le più comuni infezioni.

Produzione e Commercializzazione

Il periodo di maggiore produzione ricade nei mesi di Luglio-Agosto, quando il prodotto raggiunge le migliori caratteristiche per colore, dimensione e sapore.
La commercializzazione comincia a partire dal 10 di Luglio e si protrae sino al mese di Settembre. Il prodotto viene distribuito, per i calibri 45-50 , alla rinfusa in bauletti di legno di formato 30X40X16 cm, contenenti circa 12kg. , per i calibri 50-55, 55-60 e 60-65, lavorato ad uno strato con alveolo in confezioni di legno di formato 30X50X4 cm da 4 kg. circa.

 

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