Le cultivar più diffuse nel territorio siciliano si riferiscono al :

• Biancolilla
• Cerasuola
• Moresca
• Nocellara del Belice
• Nocellara Etnea
• Oglialora messinese
• Santagatese
• Tonda Iblea

esse rappresentano l'80% della produzione regionale.

Sono inoltre presenti altre cultivar ma con diffusione più limitata: Brandofino, Crastu, Giarraffa, Minuta, Pidicuddara, Verdello, Zaitun, ed altre 20 ancoraimportanti solo al fine della tutela della diversità biologica.

Cultivar del comprensorio Riberese

Le varietà esistenti nel nostro territorio e da cui proviene l'olio Valdiverdura si riferiscono al:

1. Biancolilla
   
2. Cerasuola
3. Nocellara del Belice

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